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Numero 05                                                                                                          Venerdì 4 Marzo 2011

MAKKE Bon Bon

Rubrica di cucina dedicata alla creazione e realizzazione di dolci, biscotti, crostate, torte, mousse, ma soprattutto alla preparazione di tutto quello che la vostra fantasia riesca ad immaginare…

Bon Bon appètit

Dico sul serio.

(Alessandra Buonasorte)

Ludovica ha quattro anni, gli occhi curiosi spalancati al mondo, un’energia incontenibile nelle gambe, un desiderio estremo di mettersi alla prova e di dimostrare che lei tutto può. E’ la figlia della mia amica Michela, un giorno per caso mi trovo a passare a casa loro, e Michela mi chiede se posso farle un dolce.

Ovviamente accetto.

Sto giusto aprendo l’armadio e il frigorifero per tirare fuori uova, zucchero e farina quando sento una vocina alle mie spalle:

  • Alessandra che fai?
  • Preparo un dolce!
  • E’ difficile?
  • Non è mai difficile fare una cosa che ti piace.
  • Posso aiutarti?

Mi volto e la guardo: Ludovica, guancette rosse, sorriso speranzoso, mani giunte a mò di preghiera, occhi brillanti. Aspetta solo il mio si. Figuriamoci, io sono più entusiasta di lei!

La faccio subito sentire importante, deve controllare che tutti gli ingredienti che io le elenco siano sul tavolo. Ludovica è fantastica, corre da una parte all’altra della stanza, apre ante e cassetti, fa mille domande:

  • Il burro ci serve?
  • Ci mettiamo le fragole?
  • Facciamo due torte così la mamma è contenta?
  • Posso girare tutto io?

Lavoriamo per ore nella confusione più totale, io sono distratta, mi piace troppo guardare come si diverte Ludovica. Lei vorrebbe fare tutto da sola, ma è obbediente, mi ascolta, accetta le mie correzioni e mi guarda lavorare incuriosita, apprende con gli occhi. Io in verità le dò molto spazio, voglio che le rimanga la sensazione di avercela fatta da sola. Per accontentarla facciamo tante piccole porzioni, così i dolci si moltiplicano. Il risultato finale è un dolce un po’ stortignaccolo, con le fragoline sparse ovunque, una cucina sottosopra, due pasticcere divertite. Ludovica presenta a genitori e nonni i “suoi” dolci, io sono fiera, Michela ringrazia di aver avuto un pomeriggio tutto per sé, Ludovica si prende tutti gli applausi, felice come una bambina.

Giuro, non ho mai fatto un dolce più buono di quello.

Da quel giorno ho un pensiero che ogni tanto mi frulla per la testa: diventare insegnante di pasticceria per bambini.

Dico sul serio.

Sperimentate, assaggiate, gustate e condividete!

Alessandra Buonasorte,

per passione Buonetorte

 

Ricetta della Torta alle fragoline di bosco

****** INGREDIENTI ******

Pasta frolla (dose per 3 crostate):

500g burro

268g zucchero a velo

1 uovo intero

2 tuorli

750g farina

Crema pasticcera:

130g farina

300g zucchero

1 litro latte

4 tuorli

Fragoline di bosco


****** PREPARAZIONE ******

Pasta frolla:

Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, lavorando l’impasto con le mani.

Aggiungere i tuorli d’uovo e l’uovo intero. Aggiungere la farina setacciata. Dare all’impasto una forma rotonda e mettere in frigorifero per almeno due ore, passate le quali la pasta frolla è pronta per essere stesa e modellata. Nel nostro caso, foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla. Cuocere in forno ventilato a 180° (il tempo di cottura varia a seconda del forno, dello spessore della pasta frolla, e del gusto personale).

Crema pasticcera:

Fase 1 (pastella): mescolare la farina e 150g di zucchero

Fase 2: mettere sul fuoco il latte e 150g di zucchero

Quando il latte comincia a scaldarsi versarne un pochino nella pastella e mescolare, aggiungendovi poi i tuorli d’uovo. Al momento dell’ebollizione del latte versare un altro po’ di latte nella pastella, abbassando la fiamma. A questo punto versare la pastella nella pentola del latte e girare fino ad addensamento. Versare la crema così ottenuta in un recipiente ampio e basso, chiudendolo con carta trasparente e lasciandolo raffreddare.

Riempire la crostata di pasta frolla con la crema pasticcera, e ricoprire di fragoline di bosco.

****** DECORAZIONE ******

Direi che qui la decorazione può limitarsi alle sole fragoline di bosco, purché siano tante tante, saporite, e rosse rosse rosse!

****** ABBINAMENTO VINO ******

Per questa Torta alle Fragoline di bosco suggerisco un Brachetto d’Acqui, che “con le sue bollicine ed il suo perlage (…) si apre a tutte le occasioni conviviali, forte delle proprie particolarità di gusto ed olfattive”. (http://www.brachettodacqui.com/prodotto/16/il-carattere.aspx)

Bon Bon appètit

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